Вуглеводи. Глюкоза

 
 

§ 32. Вуглеводи. Глюкоза

Опанувавши зміст параграфа, ви будете

  • знати хімічний склад вуглеводів, молекулярну формулу глюкози;
  • уміти визначати глюкозу за допомогою якісної реакції;
  • пояснювати біологічну роль глюкози.

Досі ви вивчали хімічні реакції, у результаті яких одні органічні сполуки перетворювалися на інші або окиснювалися до вуглекислого газу і води. У природі постійно відбувається зворотний процес: із вуглекислого газу і води утворюються органічні речовини, з яких побудовані рослинні організми. Під дією сонячної енергії у зелених листках рослин відбувається реакція фотосинтезу, внаслідок якої утворюється глюкоза. Процесу сприяє, тобто каталізує його, зелений пігмент хлорофіл, що вбирає сонячну енергію (мал. 64). У загальному вигляді процес фотосинтезу виражається рівнянням:

Мал. 64. Глюкоза утворюється в рослинах у результаті фотосинтезу

У рослинах із глюкози утворюються сахароза, крохмаль і целюлоза. Ці сполуки належать до класу вуглеводів. Така назва склалася історично. Перші з вивчених сполук цього класу містили в молекулах крім атомів Карбону (колишня назва «вуглець») атоми Гідрогену й Оксигену у співвідношенні Н : О, як 2 : 1, подібно до води, — звідси «вуглеводи».

Склад молекули. Молекулярна формула глюкози — С6Н12О6. У молекулі глюкози, складну будову якої ми не розглядаємо, є п'ять гідроксильних груп —ОН. Отже, глюкоза — багатоатомний спирт.

Мал. 65. Глюкоза — лікарський засіб

Фізичні властивості. Глюкоза дуже поширена у природі. Це безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак. У вільному стані вона міститься в багатьох фруктах, зокрема у винограді (звідси назва глюкози — виноградний цукор), у меду, є вона і в корінні, листках і квітках рослин, у крові людини і тварин (близько 0,1 %).

• Пригадайте походження назви триатомного спирту гліцеролу. Користуючись словником, з'ясуйте, від якого слова походить назва глюкози, порівняйте назви цих сполук і їхні фізичні властивості.

Реакція окиснення. Внаслідок повного окиснення глюкози сильними окисниками утворюються вуглекислий газ і вода.

• Складіть рівняння реакції повного окиснення глюкози.

Взаємодія з купрум(ІІ) гідроксидом. Оскільки молекула глюкози містить гідроксильні групи, можна припустити, що ця речовина вступатиме в реакцію, характерну для багатоатомних спиртів.

• Пригадайте, яку реакцію ви спостерігали під час розпізнавання гліцеролу. Які ознаки цієї реакції?

• Проведіть подібний дослід із глюкозою.

Лабораторний дослід 13

Взаємодія глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом

У пробірку налийте 1 мл розчину натрій гідроксиду і добавте кілька краплин розчину купрум(ІІ) сульфату. Спостерігайте утворення осаду купрум(ІІ) гідроксиду. До осаду добавте розчин глюкози і суміш збовтайте. Спостерігайте утворення прозорого розчину синього кольору (рівняння реакції не записуємо через складність будови продукту).

Ця реакція свідчить про наявність у молекулі глюкози кількох гідроксильних груп.

Застосування та біологічне значення глюкози. Організм людини легко засвоює глюкозу і використовує її як джерело енергії, що виділяється внаслідок окиснення глюкози в клітинах організму. Сумарно цей процес можна виразити рівнянням:

С6Н12О6 + 6О→ 6СО2↑ + 6Н2О;

ΔΗ = -2,87 · 103 кДж/моль

Як поживна речовина глюкоза використовується в медицині для підтримання життєдіяльності ослабленого організму. Її розчин уводять прямо в кров, оскільки саме вона переносить глюкозу до клітин організму (мал. 65, 66).

Мал. 66. А. ван Утрехт. Натюрморт із виноградом

Висновки

• Глюкоза належить до класу вуглеводів.

• Глюкоза — поширена у природі сполука, утворюється в рослинах у результаті реакції фотосинтезу.

• Як багатоатомний спирт глюкоза взаємодіє з купрум(ІІ) гідроксидом.

• Глюкоза — біологічно активна речовина.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

  • 1. Як ви розумієте назву «вуглеводи»?
  • 2. У чому полягає подібність глюкози й гліцеролу? Як довести це дослідним шляхом?
  • 3. Доведіть, що глюкоза справді може бути джерелом енергії в організмі.

Додаткове завдання

  • 4. Поясніть взаємозв'язок між органічними і неорганічними речовинами на прикладі глюкози.
скачать dle 11.0фильмы бесплатно

Популярне з Хімії за 9 клас

Добавити коментар

Автору дуже потрібно знати, чи Вам допоміг даний матеріал?!

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
оновити, якщо не видно коду

Коментарів 0


Ми створили сайт TEXTBOOKS з метою розміщення матеріалів (шкільних підручників) Міністерства Освіти України, для покращення освітнього процесу учнів у школах та вузах України.
Онлайн перегляд шкільного матеріалу допоможе Вам знайти якісну відповідь на поставлені питання вчителя.
Використовуйте Наш ресур для підготовки до ЗНО 2021, адже у нас присутні підготовчі курси з математики, української мови та літератури, англіської мови та історії України.